Vous aimez la schiacciata garnie à la commande ? Le 8 octobre 2026, All’Antico Vinaio ouvre sa deuxième adresse parisienne dans le 18e, à quelques pas du Moulin Rouge. Un immeuble de 500 m² sur 4 niveaux, annoncé comme le plus vaste de l’enseigne florentine au monde : atelier, comptoir, salle et cuisine.
En bref
- Ouverture le 8 octobre 2026 dans le 18e, à quelques pas du Moulin Rouge, sur 500 m² et 4 niveaux.
- Le lieu réunit atelier de schiacciate, comptoir à la commande, salle avec service à table et cuisine maison.
- Fondée à Florence en 1991, l’enseigne compte plus de 60 adresses dans sept pays. Paris en aura deux.
Le chiffre clé : 500 m², surface du nouveau restaurant, répartie sur 4 niveaux, au pied de Montmartre.
Le 8 octobre, un immeuble de 500 m² sur 4 niveaux ouvre au pied de Montmartre
Montmartre accueille le 8 octobre 2026 une nouvelle table italienne, et elle ne passe pas inaperçue. All’Antico Vinaio s’installe dans le 18e arrondissement, à quelques pas du Moulin Rouge, dans un immeuble de 500 m² qui s’étage sur 4 niveaux.
C’est la deuxième adresse parisienne de l’enseigne florentine, après une première implantation en 2025. Cette fois, la maison change d’échelle : elle présente ce restaurant comme le plus grand de son réseau dans le monde. Pour un nom qui compte déjà plus de 60 adresses, la barre est haute.
Si vous montez vers Montmartre ou si vous flânez autour du Moulin Rouge, vous la repérerez facilement : la grande façade vitrée donne sur la rue Lepic. Depuis le trottoir, on aperçoit une partie de l’activité à l’intérieur, de quoi donner faim avant même d’avoir poussé la porte.
Atelier, comptoir, salle et cuisine : quatre fonctions sous le même toit
Cette adresse a été pensée pour rassembler plusieurs facettes de la maison dans un seul bâtiment. On n’y vient pas seulement pour attraper un sandwich : tout ce qui fait la marque est réuni au même endroit.
| Espace | Ce que vous y trouvez |
|---|---|
| Atelier | La fabrication quotidienne des schiacciate |
| Comptoir | Des schiacciate garnies à la commande |
| Salle | Un service à table |
| Cuisine | Les préparations maison |
Cette organisation change la visite. Selon votre envie et le temps dont vous disposez, vous pouvez vous contenter d’une schiacciata garnie, ou vous poser pour un vrai repas servi à table.
La cuisine, elle, est entièrement consacrée aux préparations maison. C’est elle qui complète le travail du pain et du comptoir.
La schiacciata, croustillante dehors et moelleuse dedans, reste au centre du concept
Le principe n’a pas bougé : un pain toscan croustillant à l’extérieur, moelleux à l’intérieur, préparé frais chaque jour sur place, puis garni à la commande. C’est ce qui a fait connaître All’Antico Vinaio, et ce nouveau restaurant en fait le cœur de son projet.
Côté garnitures, la carte met en avant des produits italiens : le pecorino, la sbriciolona florentine parfumée aux graines de fenouil, le prosciutto di Parma ou encore la mozzarella di bufala campana.
Concrètement, le pain est fabriqué le jour même dans le bâtiment, puis assemblé selon votre choix. Pour une pause déjeuner comme pour un dîner plus posé, la base reste la même.
Favolosa et Paradiso : deux recettes emblématiques, et des options sans viande
Deux recettes servent de repères si vous découvrez la maison.
- La Favolosa : sbriciolona, crème de pecorino, crème d’artichauts et aubergines légèrement relevées.
- La Paradiso : mortadelle, stracciatella, crème de pistache et éclats de pistaches.
La première s’appuie sur la charcuterie florentine, la seconde sur la mortadelle et la pistache. Deux styles bien différents, de quoi tester selon votre humeur.
Vous ne mangez pas de viande ? La carte propose aussi des options végétariennes et véganes. Leur détail sera à découvrir sur place, une fois le restaurant ouvert.
Née à Florence en 1991, l’enseigne compte plus de 60 adresses dans sept pays
All’Antico Vinaio a été fondée à Florence en 1991 par la famille Mazzanti. Elle s’est depuis largement développée à l’international : Italie, États-Unis, Royaume-Uni, France, Émirats arabes unis, Malte et Australie.
À Paris, cette ouverture marque une montée en puissance. Une première adresse en 2025, puis un restaurant de 500 m² qui se veut le plus grand de la maison. C’est ce changement d’échelle qui explique que l’annonce fasse parler dans le quartier.
Pour les horaires, la réservation et les prix, le plus sûr est de consulter les canaux officiels de l’enseigne au moment de l’ouverture, le 8 octobre.
Vos questions
Quand ouvre le nouveau All’Antico Vinaio à Montmartre ?
L’ouverture est annoncée le 8 octobre 2026. Le restaurant se trouve dans le 18e arrondissement, à quelques pas du Moulin Rouge, avec une grande façade vitrée sur la rue Lepic. C’est la deuxième adresse parisienne de l’enseigne, après une première en 2025.
Que peut-on manger dans ce restaurant ?
La spécialité est la schiacciata, un pain toscan préparé frais chaque jour sur place et garni à la commande. Parmi les recettes emblématiques figurent la Favolosa et la Paradiso. Des options végétariennes et véganes sont également proposées.
Peut-on s’asseoir pour déjeuner ou dîner ?
Oui, le lieu comprend une salle avec service à table, en plus du comptoir où les schiacciate sont garnies à la commande. L’immeuble de 500 m² compte aussi un espace de fabrication et une cuisine pour les préparations maison.
Sources : sortiraparis.com.
