Vous cherchez où dîner en ce début d'automne parisien ? Treize adresses viennent d'ouvrir ou s'apprêtent à le faire, du bistrot de quartier à la table d'une cheffe multi-étoilée. Voici comment les départager, selon votre envie, votre quartier et la date à laquelle vous devez vous décider.
En bref
- Anne-Sophie Pic ouvre Utopic à la Fondation Cartier, et son restaurant gastronomique doit suivre de près dans le même lieu.
- All'Antico Vinaio ouvre le 8 octobre 2026 à Montmartre, sur 500 m² et 4 niveaux, son plus grand restaurant au monde.
- Bistrots, brasseries, street food, cuisines indienne et japonaise : la sélection de la rentrée couvre tous les budgets et tous les quartiers.
Le chiffre clé : 500 m², surface du futur All'Antico Vinaio à Montmartre, répartie sur 4 niveaux.
Quatre signatures de chefs pour les grandes occasions
Si vous visez une table d'exception, commencez par l'hôtel Madame Rêve, installé dans l'ancienne Poste du Louvre. Le chef étoilé Tom Meyer, MOF et déjà aux commandes de La Chèvre d'Or à Èze, y signe une nouvelle carte. Elle mêle classiques de la cuisine française et créations plus personnelles.
À Pigalle, dans le 9e arrondissement, Akatcha est le premier restaurant gastronomique de Pierre Renauld, Louis Renaud et Robin Lenfant, les trois associés de 228 Litres et de La Cave Pigalle. En cuisine, Naohisa Hiwatashi propose une cuisine française nourrie de sa sensibilité japonaise. Le vin y tient le premier rôle : la carte devrait bientôt approcher les 700 références.
Anne-Sophie Pic, cheffe multi-étoilée, a ouvert Utopic, un bar à cocktails au sein de la Fondation Cartier. Son restaurant gastronomique, dans la même fondation, doit suivre de près. Pour un verre d'abord, puis un vrai dîner, c'est l'adresse à surveiller.
Dans le 1er arrondissement, Saku Vendôme joue une autre partition : une maison japonaise contemporaine, feutrée et élégante, à deux pas des joailliers. La qualité des produits et la précision des préparations justifient des tarifs élevés. Prévoyez le budget en conséquence.
Bistrots et brasseries : quatre tables de quartier à tester
Les amateurs de cuisine française généreuse ont de quoi faire. Dans le 11e, au 128 rue du Chemin Vert, Selma est le nouveau bistrot du chef Sahin Erdal. Il y mêle cuisine française, souvenirs turcs, vins et cocktails, dans une ancienne pizzeria entièrement repensée. Le chef a derrière lui Malmö, Shanghai, New York et plusieurs expériences parisiennes.
Aux Batignolles, dans le 17e, Jean-Baptiste Ascione a ouvert Le Petit Brochant avec son associé Mendel Uzzan. La brasserie joue sur des recettes canailles, des produits travaillés avec soin et de grandes pièces à partager. Un bon plan pour une tablée.
Dans le 7e, à Beaupassage, Fougue est la nouvelle brasserie de FUGA, portée par la cheffe Fanny Herpin. Le lieu est pensé pour vivre du matin au soir : vous pouvez y venir à n'importe quelle heure de la journée.
Dans le Sentier, au 2e arrondissement, Supergrec est la taverne grecque de Delphine et Symeon Kamsizoglou, deux ans après leur Ypseli. On y mange des mezzés et des plats mijotés, avec des produits sourcés directement en Grèce. Une adresse sans chichi.
Rôtisserie, gastropub, sandos et schiacciata : les envies d'ailleurs
Pour sortir des sentiers français, quatre ouvertures se distinguent.
- Fat Belly, dans le Marais : viandes rôties, nouilles maison et desserts gourmands dans une rôtisserie asiatique.
- The Indian Arms : le chef Manoj Sharma y marie classiques britanniques et saveurs indiennes, comme dans les meilleurs gastropubs londoniens.
- Sheesh, dans le 2e : le spot street food du chef Danny Khezzar, avec des sandos revisités et une création à quatre mains avec Michel Roth.
- All'Antico Vinaio, au pied de Montmartre : la 2e adresse parisienne de l'enseigne florentine, centrée sur sa fameuse schiacciata.
All'Antico Vinaio frappe par sa taille. L'enseigne investit un immeuble de 500 m² sur 4 niveaux, ce qui en fait son plus grand restaurant au monde. Elle ouvre le 8 octobre 2026, soit demain : ne comptez pas sur une table calme le premier soir.
Un dîner qui finit en club et un calendrier à garder en tête
Le Poisson Volant propose de passer du dîner au dancefloor sans changer d'adresse. Ce restaurant, bar et club ouvre en octobre 2026 à Paris. Derrière le projet, on retrouve Bertrand Chauveau, déjà à l'origine du Cornichon, et le chef Yanxin Yin. Pour une soirée d'anniversaire ou entre amis, la formule évite de chercher un second lieu.
Plusieurs adresses sont déjà ouvertes, d'autres arrivent. Voici ce que disent les dates connues.
| Adresse | Statut | À retenir |
|---|---|---|
| All'Antico Vinaio | Ouverture le 8 octobre 2026 | 500 m² sur 4 niveaux, Montmartre |
| Le Poisson Volant | Ouverture en octobre 2026 | Restaurant, bar et club |
| Utopic | Bar ouvert, restaurant gastronomique à suivre | Anne-Sophie Pic, Fondation Cartier |
| Akatcha | Ouvert | Carte de vins vers 700 références |
Notre conseil de lecture : réservez d'abord les tables gastronomiques, plus rares, puis gardez les bistrots et la street food pour les soirs où vous improvisez.
Vos questions
Quelle nouvelle adresse parisienne ouvre en premier cet automne ?
All'Antico Vinaio ouvre le 8 octobre 2026 au pied de Montmartre. L'enseigne florentine y installe son plus grand restaurant au monde, sur 500 m² et 4 niveaux. Le Poisson Volant suit en octobre 2026.
Où trouver une grande table gastronomique parmi les nouveautés ?
Trois options se détachent : le restaurant de l'hôtel Madame Rêve avec le chef étoilé Tom Meyer, Akatcha à Pigalle et le restaurant gastronomique d'Anne-Sophie Pic à la Fondation Cartier. Saku Vendôme, côté japonais, pratique des tarifs élevés.
Y a-t-il des adresses pour un budget plus modeste ?
La sélection de la rentrée couvre tous les budgets. Sheesh propose de la street food avec des sandos revisités, et Supergrec une cuisine de taverne sans chichi. Fougue, ouverte du matin au soir, permet de choisir son moment.
Sources : sortiraparis.com.
